خانه / آشپزی / دستور پخت سس آلفوردا یا سس سفید

دستور پخت سس آلفوردا یا سس سفید

سس الفردو یا سس خامه یا سس سفید یکی از سس های بسیار خوش مزه و مقوی است که به شدت طرفدار دارد این سس معروف به سس پاستای ایتالیایی است و به سادگی می توان آن را در منزل تهیه کرد و از آن لذت برد.

این سس برای آماده کردن سس اسیک مرغ و اسیک گوشت و همچنین در تهیه پاستا پنه میلانو،پاستا پنه فونگی ،وردوره فرسکه،آلاکاربونارا و گامبری پنه کاربرد دارد که در پست های بدی دستور پخت هر یک از غذا های نام برده شده را می توانید مطالعه و از آن ها استفاده کنید.هدف ما کمک به خوش مزه تر کردن دورهمی های شماست.

مواد لازم در حالت اصلی:

۱-پنج خامه (پرچرب) ۲۵۰گرمی
۲-یک شیر(پر چرب) یک لیتری ۳-یک کره ۲۰۰ گرمی ۴-آرد سفید یک کاسه متوسط ۵-عصاره مرغ ۵عدد ۶-پودر آویشن به مقدار لازم

برای تهیه این سس یک قابلمه از آشپز خانه خودتان بردارید و ابتدا خامه ها را باز کرده و درون قابله ریخته و بعد شیر را به خامه ها اضافه میکنیم و در مرحله بعد آرد را درون قابلمه حاوی شیر و خامه میریزیم و در مرحله بعدتر عصاره های مرغ را پودر کرده و مواد دیگر میفزایم به همراه مقداری پودر آویشن. الان شما باید یک همزن بردارید و مواد داخل قابلمه را هم بزنید آن قدر هم بزنید تا کل مواد یک دست شوند و باید توجه کنید که آرد شما گلوله گلوله نسیت و مواد خوب با هم مخلوط شده اند و یک ماده کاملا یک دست دارید.در مرحله بعد قابله را بر وری یک اجاق گاز بگذارید و باشعله کم گاز شروع کنید به هم زدن مواد توجه کنید که اگر هم نزنید ممکنه سس شما ته بگیرد و بوی دود بدهد پس مواد خود را همچنان به طور مداوم هم بزنید تا جایی که احساس کنید مواد شما به خود حالت سفت شدن را گرفته .در این حالت سس شما غلی بوده و یک سس یک دست دارید و در واقع سس شما آماده است

توجه:

عنایت داشته باشید که در لحظات آخر که سس در حال سفت شدن است نباید سس شما قل بخورد چون باعث میشود خامه شما ببرد و این سبب میشود نتوانید سس خود را برای یک مدت طولانی نگه بدارید و سس شما خراب شود و خاصیت خود را از دست می دهد.

منبع:ابن سینا۹۷

درباره ی محسن زارعی پور

Avatar

همچنین ببینید

دستور پخت خورشت آلوچه

خورشت آلوچه یکی از غذاهای بسیار عالی و خوشمزه ایرانی است که مخصوص شهر کرمان …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

قالب وردپرس